¿ PUENTE?

 Ya ha pasado. La semana que ha terminado ha sido la del puente mas raro de todos los que conozco. No sabias a que atenerte. En nuestro barrio, donde estamos unos cuantos establecimientos hosteleros, dos de ellos, de los emblematicos junto con el nuestro, de los antiguos , han permanecido cerrados durante estos ocho dias. Desde el sabado 3 hasta el domingo 11. Me parece perfecto. Gracias a esto nos ha compensado el estar abiertos toda la semana.  Tambien , reconozco, que algun disgusto me he llevado por el comportamiento de alguna trabajadora que queria guardar fiesta y no ha tenido. La verdad es que es una semana rara en todos los sentidos. Los colegios cerrados hasta el miercoles, pero es que el jueves tambien y el viernes los crios pa clase.  Joder!!! pues dales fiesta toda la semana y no marees hostia. En el tema laboral, gracias a una cuadrilla que pille y que trabajaba toda la semana y , como he dicho antes, que practicamente estabamos solos en el barrio, tanto en barra como en comedor , tuvimos una buena semana de trabajo. Esto me sirve para años venideros. Igual que se que en Semana Santa cerrare siempre, se que para estos dias se puede abrir, que se trabaja.  De todas maneras a ver si se ponen de acuerdo y juntan los dias festivos al principio o al final de la semana  porque si no es un puto cachondeo,  vamos que no hay quien se aclare.
  Tambien quiero hablar de los clientes . Pero sera en proximas entradas.
  

MAMONEO

  Palabra pronunciada por un cliente al acabar  de conocer los ganadores del concurso de tapas. Es justamente lo que yo pense en un primer momento y que por etica uno se tiene que callar. ¿Con que cara me miro a las trabajadoras de mi local, gente que se lo curran y se preocupan de perder el tiempo suficiente para que todo salga perfecto, pera hacer unas tapas al gusto de todos . Tapas de calidad y en cantidad suficiente para que la gente se marche satisfecha , y que luego lleguen los señores del jurado y los premios se los otorguen a una croqueta de las que se compran congeladas por el mero hecho de ir envuelta en un celofan de un famoso pastelito y con una crema roja que vete a saber que es, o a una gamba pelada a la plancha cuya mayor virtud es el chupito de sorbete de naranja que te ponen al lado? De todas formas solo hay que hechar una mirada a los premiados y salvo dos o  tres siempre son los mismos. ¿ acaso alguien tenia dudas de que el rest, de la concejala no se iba a llevar un premio? O de que el ganador del año pasado con toda su parafernalia que lleva no se iba a llevar otro?  Esto por poner ejemplos.  No me meto con ellos, hacen de cojon. El nombre ya lo tienen. Lo demas les llega solo.
   Un dia un cliente me dijo que Huesca era una ciudad de caciques. Hablo de un hombre ya jubilado y dedicado durante su vida laboral a patearse calles, carreteras, pueblos y ciudades de España. Pense que exageraba. Cada dia me doy mas cuenta de la razon que tenia. Aqui, en esta puta ciudad, cria fama y echate a dormir. Sobran las palabras.
   Como escribi en mi anterior entrada, esto lo digo sin acritud hacia nadie. Tambien es verdad que han pasado ya tres dias desde la noticia de los ganadores y que en contra de mis principios esto lo he escrito en frio, pensando lo que poner. Imaginaos lo que hubiese podido escribir estando en caliente, que al fin y al cabo es como me gusta escribir a mi.
   Nada mas. Solo decir que el año que viene volveremos a participar, si nos dejan que esa es otra. Y que los miembros del jurado no se preocupen que si vuelven a llegar una hora y cuarto fuera de hora, volveremos a hacer venir de propio desde su casa  a una de las cocineras para que les preparen la jarzia. Porque otra cosa no, pero profesionales somos un rato largo. Aunque manda huevos.
   Seguro que me dejo algo en el tintero. Pero aqui termino con este tema.  No hablare mas de el.............................................................................................................................................hasta el año que viene , claro.
  
  

TAPICHUELAS

   Un año mas y ya van diez se ha terminado el concurso de tapas. Puntualizo lo de los diez años porque ese es el tiempo que este concurso lleva en funcionamiento. Hasta aqui nada nuevo. Pues eso, que despues de diez años, reconozco que este ha sido el primero en el que, junto a mi familia, hemos salido a tapear. Salimos los dos domingos por la mañana y el ultimo  incluso por la tarde. Ha sido el primer año en todo. El primero, repito, que salgo a tapear y el primero en el que me doy cuenta de las ponzoñas de tapas que muchos bares preparan para estas fechas. Yo, que llevo cuatro años apuntandome a este concurso, siempre he diferenciado entre dos tipos de concursantes. Los que van a ganar dinero y los que van a ganar clientes. Reconozco que tan licito es lo uno como lo otro. Pero lo que no puedo tolerar, porque no me da la gana, porque cuando la gente critica a la hosteleria nos meten  a todos en el mismo saco, es que a la gente se le haga pasar por tonta. Los hosteleros vivimos por, para y de los clientes. Lo que me jode es que algunos no se den cuenta de ello.  Porque por el hecho de saber que sin querer tienes vendidas ya , casi antes de empezar el concurso, mas de 2000 tapas no te da derecho a no esforzarte en su elaboracion. No tolero que al "modico" precio, porque si te esfuerzas lo veo de verdad " modico",  se elaboren tapas compuestas por dos trozos de pechuga y un gajo de cebolla, o se preparen tapas compuestas por croquetas compradas a una empresa de congelados, eso si, con un envoltorio cuanto menos original.Pero ahi estan. En el centro, vendiendo cientos y cientos  mientras los perifericos esperamos a que la gente vaya goteando por nuestros locales. Tambien reconozco que alguna tapa buena me comi  y  otras mas normalitas que se dejaban comer.
   El resumen en lo que a nosotros nos concierne es que superamos con creces el numero de tapas vendidas en lo que se refiere al año pasado. Esto en gran medida es  sobre todo al boca a boca. Mucha gente venia avisada por otros por la calidad y cantidad de nuestras tapas. En este sentido estamos plenamente satisfechos.
   Para terminar, cuento esta parrafada porque si algo defiendo es este tipo de concursos. Concursos que dan vidilla a la ciudad. Digo mas deberian plantear el concurso de cazuelicas, el de postres, ...... a lo largo de todo el año para poder dinamizar un poco a huesqueta. Eso si con un esfuerzo mayor de algunos hosteleros.
   Un apunte mas. Todavia no se conocen los ganadores. Que luego no se diga que digo esto con acritud.

CONCURSO DE TAPAS 3



Rissotto con crujiente de jamon

    Concurso de tapas 2011. Otro año mas y ya van 4 nos hemos apuntado al concurso de tapas. Partiendo de la base de la gran desigualdad que hay en lo que se refiere a afluencia de gente entre bares del centro y bares perifericos, he de reconocer que este año hemos recibido la visita de mas clientes  a nuestro local.
   Nuestras tapas para este año han sido: Rissotto con crujiente de jamon en aceite de trufa. Tapa elaborada por nuestra querida cocinera Mamen. Esta compuesta , aparte, evidentemente del arroz, por virutas de pollo, boletus, gambas, huevo de codorniz , un aceite de trufa elaborado en nuestra casa y jamon que asado al horno y dejado a enfriar le da el toque crujiente. Esta tapa ha sido de una gran acogida. Hasta el punto de que la hemos colocado como uno de nuestros primeros platos en el menu especial. La verdad , esta impresionante.

Nuestra otra tapa es la carrillera asada con una fina crema de calabaza con crujiente de lechecillas. Es una tapa elaborada por nuestra otra gran cocinera y repostera Elena. No tiene mas misterio. Es, como su nombre indica, una carrillera bien asada, para lo cual tambien hay que mimarla, con su crema de calabaza. A todo esto acompañado por lechecillas crujientes. Entendiendo que es una carne un tanto especial y que las lechecillas no le gustan a todo el mundo, es una tapa con la que hemos corrido el riesgo de que pudiera ser rechazada por la gente. Pues todo lo contrario. Tambien ha gustado.
   En resumen, que la gente que las prueba se van contentos. Desde aqui aprovecho para animar a la gente a que aproveche a venir a probarlas.. No se arrepentiran.

LO INTENTARE DE NUEVO

Despues de mucho tiempo sin pasarme por aqui, he decidido volver a intentar darle un poco de continuidad a este , mi blog, que en su dia empece con mucha ilusion y con el tiempo y fruto del cansancio  he ido dejando abandonado. En parte gracias a mi gran amigo Diego y en parte gracias a mi mujer Merche que son los que me han animado a seguir con esto. No, no tiene nada que ver el cambio del gobierno,......................................................, o si, no se.
  He vuelto, para quedarme????

EL SAN LORENZO QUE FUE

   Ultimamente leo con estupor noticias que afectan  a mi ciudad, Huesca, relacionadas con las fiestas de San Lorenzo y no me queda menos que echar la vista atras y recordar aquellos San Lorenzos que fueron hace unos cuantos años y los que son ahora.
   Recuerdo primero lo que eran los prelaurentis. Aquellos conciertos traidos sobre todo por las peñas en general y por la zoiti en particular. Pasaron por Huesca todos los grupos musicales que en aquella epoca estaban en pleno esplendor. Mecano, El ultimo de la fila, Loquillo y los trogloditas, duncan dhu, Danza invisible, celtas cortos, ramoncin, ...... , Radio futura, Joaquin Sabina,...., impresionante era ver la plaza de toros llena de gente, pero a tope. Lo mismo que ahora vamos. Este año El arrebato, cuidadin, estaba programado el de Miguel Rios, como concierto estrella, ojooo, que se suspendio vete a saber porque. Del resto de los anteriores años asi habran sido que ni me acuerdo. Pero es que para fiestas es increible: En aquellos años, que el escenario estaba en Ramon y Cajal, te traian dos o tres , pero todos de categoria. Ahora los conciertos estrellas en plenas fiestas son en el recinto de las peñas , al lado de las ferias, y son grupos tan populares como  los Melocos, Sergio Dalma, ..., hasta como en años anteriores el de Conchita , el de George Dann, .... Vamos de risa.
   El dia 9, el del chupinazo, despues de un buen almuerzo, a dia de hoy sigue vigente, se subia a la catedral. Siempre en el mismo sitio y siempre con la misma gente. Lo mas que te caia era vino. Que te ponian tibio, en eso seguimos igual. Recuerdos muchos chupinazos esos coches destartalados que salian siempre y en los que te montabas y no pasaba nada. Eran dos o tres pero eran cachondos. Me parece que los prohibieron. Como no, lo facil, prohibir. Se acababa en el tubo en bares como el trazos, ya existia, el cañas, el chaplin, el patito feo, ..., todos de ambiente sano y de musica española. Ahora en el tubo hay cuatro bares contados y de mala muerte, con todo tipo de razas de gente, no me meto con esto, me parece perfecto.
   Tambien existia el famoso "bombero torero" cambiado por la becerrada de las peñas a dia de hoy. era siempre lo mismo y por eso yo creo que al aburrimiento acabo con el. Pero es que hasta las mismas becerradas de las peñas han cambiado. Antes toreaban peñistas sin ideas taurinas, era cachondo, te reias. Te lo pasabas bien. Pero hasta esto han formalizado.
   Hablando de peñas, existian cuatro peñas primero, los 30, entonces la primera del escalafon en cuanto a socios. Le seguia la Zoiti, la que mejores conciertos trajo siempre, con gran cantidad tambien de socios, y luego la parrilla y la laurntina, tanto monta monta tanto, que ni fu ni fa.. LLego la peña los que faltaban y desaparecio la de los 30, nunca supe porque pego semejante bajon. Para con el paso del tiempo aparecer la peña 10 de agosto. Ahora es la Laurentina la que corta el bacalao. Las otras 4 peñas , unidas en asociacion, creo que van aguantando como pueden. Ahora ha vuelto la de los 30 otra vez. Me alegro enormemente. El tema es que me da la impresion que cada año hay menos socios. No creo que sea por la famosa crisis porque esto viene de hace unos años.Tambien destacaba que antes cada peña tenia su propio local de baile. Todos bastante centricos. Te paseabas de una a otra sin necesidad de grandes andadas. Ahora estan todas ubicadas en el recinto peñista, casi mas cerca de Monflorite que del centro de Huesca. Anteriormente  a este recinto las ubicaron en unos terrenos pegados a la via. No estaba nada mal, pero tambien se conoce que ¿¿¿molestaban???
   Como tambien¿¿¿ molestaban??? los chiringuitos de la calle del parque. En pleno centro de la ciudad. Uno de los ultimos motivos  que nos quedaban para dar una vuelta por el centro. Con la excusa de los chiringuitos ibas al parque, ibas a la plaza Zaragoza a ver alguna actuacion que srugia en un momento dado. Te movias por el centro. Ahora los mandan a Ramon y Cajal. Al lado de la plaza de toros. Ya veras que follon cuando vayas a ver los toros donde aparca la gente.
   Ahora  se conoce que lo que incumple, no esta preparado para segun que tipo de espectaculos, cociertos,es el famoso Jai Alai, local de la peña laurentina. El ayuntamiento se ha cubierto de gloria. 45000 euros de gastos a su cargo y para el palacio de congresos. Ni entiendo que se lo prohiba a estas alturas ni entiendo semejante dispendio ni entiendo la desigualdad con otras peñas que solicitando dicho palacio se les exijia un pago tan elevado como inasumible. Ya veremos en que termina esto.
   Recuerdo tambien el famoso jardin de verano, donde pude presenciar conciertos como Los toreros muertos, como Seguridad social.Tampoco disfrute mucho de el. Eramos crios y nos gustaba movernos por todas las zonas. Ahora no hay nada similar.
   Me olvido de algo, seguro. Pero me ENCABRONA que lo que han sido unas fiestas para presumir en toda España, unas fiestas que se vivian en pleno centro de Huesca, unas fiestas esperadas por la juventud de Huesca con ganas y por mucha gente de fuera, han pasado a ser todo lo contrario. El ambiente en el centro se ha perdido. Lo poco que hay lo van retirando hacia las afueras ( chiringos, ferias, peñas, conciertos en recinto ferial), La calle San Lorenzo como zona de marcha se la han cargado. quedan cuatro bares contados a los que poder acudir, no estan precisamente en el tubo,  y suelen estar petaos de gente.
   Una sugerencia para el partido entrante. A partir del 16 de agosto hay tiempo de sobra para volver a hacer de estas fiestas lo que eran. De lo contrario acabara Huesca desierta. La gente se esta marchando fuera porque no hay nada que le motive a quedarse. Asi nos luce el pelo
     Nada mas. Solo decir: Arriba Huesca, arriba San Lorenzo

MUJERES, HOMBRES Y VICEVERSA

   No, no me refiero al programa de la tele. Aunque reconozco que si fuera de tronista se me apuntarian muchas candidatas. Me refiero a que a lo largo de todos los años en los que llevo metido en el agujero, son ya mas de 20 años detras de una barra y todavia no he llegado a los 35, perdon a los 39, he visto y vivido muchas cosas. Hay una que me llama la atencion. Es la diferencia que hay entre la clientela femenina y la masculina. En muchos aspectos sorprende como somos tan diferentes.Para empezar es que evidentemente los bares por causas que se desconocen estan mas concurridos por hombres que por mujeres. Es muy facil ver entrar a un hombre solo en un bar pero cuesta ver a una mujer entrar sola . Siempre suelen estar acompañadas por los maridos , novios u otro grupo de mujeres. Los hombres se tiran a la cerveza; una, dos ,tres, ...,las que sean. Se ve normal, natural. A una mujer es dificil verla beberse una cerveza, no te digo nada ya verla beber un chato vino. Tienen que ser dias señalados para tal cosa.  Si encima de una cerveza pasamos a otra y a otra y ..... Serian poco menos que catalogadas como alcoholicas. Es bastante complicado verlo. Otra diferencia es a la hora de pagar. Los hombres pagan rondas enteras mientras que las mujeres pagan cada uno lo suyo. Puedo contar con los dedos de la mano las veces que una mujer ha pagado una ronda entera de un grupo y me sobran dedos. Esto no es una critica. Demuestran ser mas organizadas. Cada uno lo suyo. Todas contentas. Otra diferencia es la expectacion. Cuando hay una mujer guapa, con un tipazo de muerte son estudiadas de arriba a abajo por el 99,9 por ciento de los hombres que en ese momento estan en el bar. Con los consiguientes comentarios por lo bajini, no sea cosa que se entere. La conversacion podria ser mas o menos asi : - tchis!!, thiiiis!! , has visto eso. Joder como esta, eh?. Que te comerias?                                              - De arriba a abajo lo que me dejara.
                                                                 -  Esta de donde habra salido? Porque ojo que delantera. Ni la del Madrid.                                               - Pues ahora cuando se vaya le miras la matricula. De las modernas..........................................................................................................................
   Bueno esto seria una converasacion intelectual entre los hombres . Las mujeres cuando ven a un tio interesante le preguntan como se llama. De ahi que haya tantas interesadas en mi nombre. Jejeje. Evidentemente  esto tambien es broma. Pues eso . Una miradita y ha seguir con lo suyo. Otra diferencia es la conversacion. A los hombres entre el futbol, deportes y sexo lo tienen todo hecho. Ahora tambien un poco la politica. Las mujeres tambien tienen tela. Las tiendas de ropa ,  que si la fulanita que si la menganita. que si esta que si aquella. Otra gran diferencia es la paciencia. Los hombres menos acostumbrados a hacer colas en las tiendas somos mas impacientes a la hora de pedir la consumicion. Clavamos la vista en el camarero hasta incomodarlo lo suficiente que acaba sirviendonos sin tocarnos. Las mujeres, mas acostumbradas a esperar en colas interminables en las tiendas, son mas pacientes. Esperan a que les preguntes. En esto nos ganan.  Otra difenencia es la permanencia. Los hombres pueden estar dos, tres, cuatro horas en el bar y no pasa nada. Una mujer hace eso y levanta comentarios de todo tipo. Pero si esto se repite dia si y dia tambien esa mujer es poco menos que tachada de abandonada, dejada, mala mujer. Si, es triste pero esta sociedad es asi. Otra diferencia es la cantidad de rondas. Los hombres pueden echarse las rondas que crean necesarias. Siempre mas de una y menos de siete u ocho. Las mujeres escasamente una. Los hombres se tiran a cervezas, vinos, licores tipo orujos o cubatas.Estos por lo general despues de comidas o cenas. Las mujeres al cafecico o cortado. Despues de las comidas algun baileys o algun patxaran, licores de frutas. Casi siempre bebidas dulces. Tambien las hay que se tiran a los cubatas tipo ron-cola o ginc-tonic. Otra diferencia es a la hora de comer. Raro ver mujeres almorzando. Cuando lo hacen comen alguna pulgeta, algun medio bocadillo. Siempre tamaños pequeños. Los hombres nos tiramos a los huevos fritos acompañados con lo que sea. A los callos, el bacalao, las manitas, la fritada de cordero, las lechecillas, el salmorrejo,.....
   Ya lo veis. Convivimos juntos pero somos tan diferentes. A proposito. Que no se me enfade nadie. No busco una critica hacia ningun lado. Somos como somos. Como nos pario nuestra madre.