EL BOTELLIN DE AGUA

   En los tiempos que corren los hosteleros tenemos que  ver clientes que se traen al bar su propio almuerzo o comida y piden la bebida o el cafe o ambas cosas. Yo siempre lo he visto normal y de hecho nunca me ha importado. Tambien es verdad que antiguamente, ahora no se si habran cambiado de parecer, habia bares que no lo permitian. Esto viene a cuento porque no hace mucho me ocurrio una anecdota graciosa. Uno de los clientes habituales y fieles que tenemos entro´ en el bar con un botellin de agua. Lo traia de otro lado. Es un tio campechano, buena gente, de risa facil, con el que puedes pasar en un momento dado un rato agradable. Como decia despues de un rato de chachara y a la hora de marchar me pregunta cuanto me paga por el botellin. Le contesto que 1 euro y cuando me dirijo a la registradora nos damos cuenta del error. El botellin lo traia puesto. La verdad es que nos descojonamos.
   Puedo prometer y prometo que no me di cuenta en primer momento y que si no se da cuenta él se lo cobro y me quedo tan tranquilo. Pero que hostias, no me direis que no hubiese sido un buen negocio.

MENU ESPECIAL

   Hemos puesto en marcha nuestro nuevo menu especial. Hemos mantenido los mejores platos del antiguo menu y hemos añadido unos cuantos para darle un toque mayor de calidad.
   El menu es el siguiente:
                              
                              PRIMEROS PLATOS

               Ensalada de milhojasde tomate y cebolla confitados, con anchoas, en aceite de albahaca
               Canelones de ternasco con morcilla de Graus en salsa de foie
               Parrillada de verduras
               Hojaldre relleno de boletus, bacalao y gambas
               Judias blancas con sepia y almejas
               Rissotto con crujiente de jamon en aceite de trufa
               Ensalada de queso de cabra
               Entremeses "IBON"

                              SEGUNDOS PLATOS

               Carrillada asada en salsa de setas
               Solomillo de cerdo al roqueforq
               Entrecott al gusto
               Churrasco a la plancha
               Bistec de ternera a la pimienta
               Bacalao vizcaina
               Nido de lenguado con carne de vieira y boletus con salsa de vino blanco
               Merluza al orio con langostinos

                              POSTRE

              Pastel de cuajada con natillas
              Natillas con helado de vainilla
              Profiteroles con nata y chocolate caliente
              Sorbete de limon
              Tarta de queso con confitura de arandanos
              Crema de chocolate con nata
              Flan "de la casa" con nata
              Helado comtessa

                              AGUA, VINO D.O. SOMONTANO

                              P.V.P: 20,00 €  ( iva no incluido )

                 * Cuando vienen grupos solemos incluir en el menu el cafe
                 * Este menu lo hacemos previa reserva de mesa
                 * Para reservar : 664256109 / 974210130  ( Antonio)
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¿ PUENTE?

 Ya ha pasado. La semana que ha terminado ha sido la del puente mas raro de todos los que conozco. No sabias a que atenerte. En nuestro barrio, donde estamos unos cuantos establecimientos hosteleros, dos de ellos, de los emblematicos junto con el nuestro, de los antiguos , han permanecido cerrados durante estos ocho dias. Desde el sabado 3 hasta el domingo 11. Me parece perfecto. Gracias a esto nos ha compensado el estar abiertos toda la semana.  Tambien , reconozco, que algun disgusto me he llevado por el comportamiento de alguna trabajadora que queria guardar fiesta y no ha tenido. La verdad es que es una semana rara en todos los sentidos. Los colegios cerrados hasta el miercoles, pero es que el jueves tambien y el viernes los crios pa clase.  Joder!!! pues dales fiesta toda la semana y no marees hostia. En el tema laboral, gracias a una cuadrilla que pille y que trabajaba toda la semana y , como he dicho antes, que practicamente estabamos solos en el barrio, tanto en barra como en comedor , tuvimos una buena semana de trabajo. Esto me sirve para años venideros. Igual que se que en Semana Santa cerrare siempre, se que para estos dias se puede abrir, que se trabaja.  De todas maneras a ver si se ponen de acuerdo y juntan los dias festivos al principio o al final de la semana  porque si no es un puto cachondeo,  vamos que no hay quien se aclare.
  Tambien quiero hablar de los clientes . Pero sera en proximas entradas.
  

MAMONEO

  Palabra pronunciada por un cliente al acabar  de conocer los ganadores del concurso de tapas. Es justamente lo que yo pense en un primer momento y que por etica uno se tiene que callar. ¿Con que cara me miro a las trabajadoras de mi local, gente que se lo curran y se preocupan de perder el tiempo suficiente para que todo salga perfecto, pera hacer unas tapas al gusto de todos . Tapas de calidad y en cantidad suficiente para que la gente se marche satisfecha , y que luego lleguen los señores del jurado y los premios se los otorguen a una croqueta de las que se compran congeladas por el mero hecho de ir envuelta en un celofan de un famoso pastelito y con una crema roja que vete a saber que es, o a una gamba pelada a la plancha cuya mayor virtud es el chupito de sorbete de naranja que te ponen al lado? De todas formas solo hay que hechar una mirada a los premiados y salvo dos o  tres siempre son los mismos. ¿ acaso alguien tenia dudas de que el rest, de la concejala no se iba a llevar un premio? O de que el ganador del año pasado con toda su parafernalia que lleva no se iba a llevar otro?  Esto por poner ejemplos.  No me meto con ellos, hacen de cojon. El nombre ya lo tienen. Lo demas les llega solo.
   Un dia un cliente me dijo que Huesca era una ciudad de caciques. Hablo de un hombre ya jubilado y dedicado durante su vida laboral a patearse calles, carreteras, pueblos y ciudades de España. Pense que exageraba. Cada dia me doy mas cuenta de la razon que tenia. Aqui, en esta puta ciudad, cria fama y echate a dormir. Sobran las palabras.
   Como escribi en mi anterior entrada, esto lo digo sin acritud hacia nadie. Tambien es verdad que han pasado ya tres dias desde la noticia de los ganadores y que en contra de mis principios esto lo he escrito en frio, pensando lo que poner. Imaginaos lo que hubiese podido escribir estando en caliente, que al fin y al cabo es como me gusta escribir a mi.
   Nada mas. Solo decir que el año que viene volveremos a participar, si nos dejan que esa es otra. Y que los miembros del jurado no se preocupen que si vuelven a llegar una hora y cuarto fuera de hora, volveremos a hacer venir de propio desde su casa  a una de las cocineras para que les preparen la jarzia. Porque otra cosa no, pero profesionales somos un rato largo. Aunque manda huevos.
   Seguro que me dejo algo en el tintero. Pero aqui termino con este tema.  No hablare mas de el.............................................................................................................................................hasta el año que viene , claro.
  
  

TAPICHUELAS

   Un año mas y ya van diez se ha terminado el concurso de tapas. Puntualizo lo de los diez años porque ese es el tiempo que este concurso lleva en funcionamiento. Hasta aqui nada nuevo. Pues eso, que despues de diez años, reconozco que este ha sido el primero en el que, junto a mi familia, hemos salido a tapear. Salimos los dos domingos por la mañana y el ultimo  incluso por la tarde. Ha sido el primer año en todo. El primero, repito, que salgo a tapear y el primero en el que me doy cuenta de las ponzoñas de tapas que muchos bares preparan para estas fechas. Yo, que llevo cuatro años apuntandome a este concurso, siempre he diferenciado entre dos tipos de concursantes. Los que van a ganar dinero y los que van a ganar clientes. Reconozco que tan licito es lo uno como lo otro. Pero lo que no puedo tolerar, porque no me da la gana, porque cuando la gente critica a la hosteleria nos meten  a todos en el mismo saco, es que a la gente se le haga pasar por tonta. Los hosteleros vivimos por, para y de los clientes. Lo que me jode es que algunos no se den cuenta de ello.  Porque por el hecho de saber que sin querer tienes vendidas ya , casi antes de empezar el concurso, mas de 2000 tapas no te da derecho a no esforzarte en su elaboracion. No tolero que al "modico" precio, porque si te esfuerzas lo veo de verdad " modico",  se elaboren tapas compuestas por dos trozos de pechuga y un gajo de cebolla, o se preparen tapas compuestas por croquetas compradas a una empresa de congelados, eso si, con un envoltorio cuanto menos original.Pero ahi estan. En el centro, vendiendo cientos y cientos  mientras los perifericos esperamos a que la gente vaya goteando por nuestros locales. Tambien reconozco que alguna tapa buena me comi  y  otras mas normalitas que se dejaban comer.
   El resumen en lo que a nosotros nos concierne es que superamos con creces el numero de tapas vendidas en lo que se refiere al año pasado. Esto en gran medida es  sobre todo al boca a boca. Mucha gente venia avisada por otros por la calidad y cantidad de nuestras tapas. En este sentido estamos plenamente satisfechos.
   Para terminar, cuento esta parrafada porque si algo defiendo es este tipo de concursos. Concursos que dan vidilla a la ciudad. Digo mas deberian plantear el concurso de cazuelicas, el de postres, ...... a lo largo de todo el año para poder dinamizar un poco a huesqueta. Eso si con un esfuerzo mayor de algunos hosteleros.
   Un apunte mas. Todavia no se conocen los ganadores. Que luego no se diga que digo esto con acritud.

CONCURSO DE TAPAS 3



Rissotto con crujiente de jamon

    Concurso de tapas 2011. Otro año mas y ya van 4 nos hemos apuntado al concurso de tapas. Partiendo de la base de la gran desigualdad que hay en lo que se refiere a afluencia de gente entre bares del centro y bares perifericos, he de reconocer que este año hemos recibido la visita de mas clientes  a nuestro local.
   Nuestras tapas para este año han sido: Rissotto con crujiente de jamon en aceite de trufa. Tapa elaborada por nuestra querida cocinera Mamen. Esta compuesta , aparte, evidentemente del arroz, por virutas de pollo, boletus, gambas, huevo de codorniz , un aceite de trufa elaborado en nuestra casa y jamon que asado al horno y dejado a enfriar le da el toque crujiente. Esta tapa ha sido de una gran acogida. Hasta el punto de que la hemos colocado como uno de nuestros primeros platos en el menu especial. La verdad , esta impresionante.

Nuestra otra tapa es la carrillera asada con una fina crema de calabaza con crujiente de lechecillas. Es una tapa elaborada por nuestra otra gran cocinera y repostera Elena. No tiene mas misterio. Es, como su nombre indica, una carrillera bien asada, para lo cual tambien hay que mimarla, con su crema de calabaza. A todo esto acompañado por lechecillas crujientes. Entendiendo que es una carne un tanto especial y que las lechecillas no le gustan a todo el mundo, es una tapa con la que hemos corrido el riesgo de que pudiera ser rechazada por la gente. Pues todo lo contrario. Tambien ha gustado.
   En resumen, que la gente que las prueba se van contentos. Desde aqui aprovecho para animar a la gente a que aproveche a venir a probarlas.. No se arrepentiran.

LO INTENTARE DE NUEVO

Despues de mucho tiempo sin pasarme por aqui, he decidido volver a intentar darle un poco de continuidad a este , mi blog, que en su dia empece con mucha ilusion y con el tiempo y fruto del cansancio  he ido dejando abandonado. En parte gracias a mi gran amigo Diego y en parte gracias a mi mujer Merche que son los que me han animado a seguir con esto. No, no tiene nada que ver el cambio del gobierno,......................................................, o si, no se.
  He vuelto, para quedarme????